Eunice, de 32 años, empezó a trabajar en Vila Real mientras estudiaba. Tiene burros Miranda, que han pasado a formar parte de su familia, y produce ternera Maronesa ecológica. Es cofundadora de AGRITAD para defender a los pequeños agricultores. Critica las políticas agrícolas que favorecen a los grandes productores, la excesiva burocracia y la falta de apoyo efectivo a las comunidades rurales. Aboga por el reconocimiento del papel de la mujer rural en la agricultura, todavía muy «en la sombra», y por la valorización de la pequeña agricultura, fundamental para mantener vivo el mundo rural.