Rita é activista medioambiental desde hai moito tempo. En 2009 trasladouse ao Alentejo para converterse en agricultora agroecolóxica e forma parte de varios colectivos comprometidos coa transición agroecolóxica. Actualmente dirixe o Espaço Nativa na Cooperativa Integral de Odemira, onde vincula a produción co consumo. É defensora da construción de sistemas alimentarios desde “abaixo”, nunha lóxica cooperativa e comunitaria.