Eunice, 32 anos, começou a trabalhar na agricultura em Vila Real enquanto estudava. Tem burros de Miranda, que se tornaram parte da sua família, e produz carne de bovino biológica Maronesa. Foi co-fundadora da AGRITAD para defender os pequenos agricultores. Critica as políticas agrícolas que favorecem os grandes produtores, a burocracia excessiva e a falta de apoio efetivo às comunidades rurais. Defende o reconhecimento do papel das mulheres rurais na agricultura, ainda muito na “sombra”, e a valorização da pequena agricultura, fundamental para manter um mundo rural vivo.