Carmen decidió establecerse como agricultora ecológica en la Serra da Lousã en los años ochenta. Cofundadora del Mercado do Botânico de Coimbra, hace hincapié en la venta directa porque considera que es más justa tanto para los productores como para los consumidores. Señala que las relaciones de género en el medio rural han cambiado mucho, síntoma de los cambios más generales de la sociedad. En la familia agrícola, menciona la importancia de mirar a las relaciones de cooperación en la división sexual del trabajo agrícola.